Рататуй

4.8

На помидорах сделайте надрезы крест-накрест, затем положите их в кипяток на 2-3 минуты.

Снимите с помидоров шкурку.

Нарежьте их мякоть небольшими кубиками.

Болгарский перец запеките в разогретой до 220°С духовке около 15-25 минут до черных подпалин на шкурке.

Перец охладите и очистите от шкурки. Удалите у перца семена и плодоножку.

Нарежьте мякоть печеного болгарского перца мелкими кусочками.

Репчатый лук мелко нарежьте кубиками.

На разогретой сковородке с добавлением масла обжарьте лук до золотистости.

Добавьте в сковороду нарезанные помидоры и тушите все на небольшом огне около 8 минут. По необходимости добавьте немного воды.

Добавьте к луку и помидорам измельченный болгарский перец, посолите, поперчите, перемешайте и тушите еще 3-5 минут.

Кабачки нарежьте кружочками толщиной примерно 2 мм.

Помидоры также нарежьте кружочками.

Баклажаны нарежьте кружочками такой же толщины, как и кабачки с помидорами, посолите и оставьте на 10 минут, чтобы вышла горечь. Затем промойте баклажаны холодной водой.

Мелко порубите чеснок или пропустите через пресс.

В миске смешайте оливковое масло, измельченный чеснок, смесь французских трав, черный молотый перец и соль.

В форму для запекания вылейте весь соус. Сверху выложите, чередуя, кружочки помидоров, кабачков и баклажанов. Овощи до половины должны быть погружены в соус.

Сверху овощи полейте маслом с чесноком и травами.

Накройте форму фольгой и поставьте в разогретую до 200°С духовку примерно на 40 мин. Точное время и температуру запекания определяйте по своей духовке. Затем фольгу снимите и запекайте овощи еще 20 минут.